がん汁

大分県宇佐市の地元の伝統料理、がん汁の写真です。がん汁とは、カニ汁が訛った名称だともいわれており、塊はモクズガニ（現地名でツガニ）をすり潰して越したものです。菜っ葉は高菜。味付けは塩と醤油のみで、極めて濃厚な蟹の味わいを堪能できます。